河南豇豆子的做法
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准备500克黄豆，提前浸泡一夜。浸泡的目的是让豆子充分吸收水分
它更容易烹饪。将泡好的豆子倒入滤网，洗净备用。
第二步：浸泡香料
一碗八角，一段肉桂，几片香叶，然后加入适量的水浸泡10分钟，浸泡的目的是去除香料的气味，容易释放香味。
第三步：煮豆子
锅中烧开水，倒入洗净的黄豆，洗净的香料，也倒入锅中，加入3克盐搅拌均匀，开大火将水烧开。然后把豆子倒进高压锅里，煮30分钟，直到豆子有味道。30分钟后，豆子变得很软很烂。我们把豆子倒出来剁碎备用。煮酱汁时，碎豆更容易入味。
第四步：准备配件
洋葱切半粒，姜切一片，大蒜切几粒，打匀，蒜切丁。
第五步：煮大酱
锅中再放一些油，油温至5度入火，倒入准备好的辅料，开小火煎3分钟，将小料的香气炒出。然后倒入切碎的豆子，用小火煮5分钟，以去除豆子中的水分。
5分钟后，加入15克盐、30克糖翻炒均匀，再加入10克五香粉，继续翻炒15分钟，使大豆充分吸收汁液入味。
15分钟后，加入10克麦芽糖，翻炒至麦芽糖融化，加入20克辣椒红油，翻炒均匀，加入3克鸡精，翻炒入味后出锅。
第六步：密封并储存
让酱油冷却并密封保存在保鲜箱内。准备使用时，夹馍面非常美味，整个制作过程中不放一点水，只要食用过程中不接触生水和油，保存一年也不会变质。
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