素鸡怎么凉拌好吃 凉拌素鸡怎么做
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1. 材料：4片，胡萝卜、黄瓜各15g，花生各10g，葱姜各5g，料酒，葱油5ml，辣椒油5ml，盐和糖各3g，清汤1000ml。
2. 步骤；
(1)锅开火，放入清汤(素汤)，逐个放入锅中，加入酒、葱、姜、盐、糖小火煨20分钟。
(2)将炒好的千张纸取出，用竹帘卷起来(此时，千万卷牢，卷时另一只手压平)。
(3)将竹帘卷成一千块，用纱布包裹起来，然后从一开始就用绳子绑好，直到整一千块绑牢为止。
(4)锅中加入清汤，小火煮20分钟。
(5)取出数千张炖好的薄片，放入蒸笼蒸1小时，取出冷却，切成方块。
(6)胡萝卜、黄瓜切块，与素鸡、花生拌匀，倒入辣椒油、葱油。
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