莆田红团馅的做法和配方 莆田红团怎么做
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1. 莆田红皮的制作材料：面粉300g、糯米粉700g、白开水850g(红曲米水)、油100g、红曲米30-50g(粉6g)、糯米500g(馅)、绿豆500g(馅)、水900g(绿豆馅)、糖300g(糯米馅、绿豆馅)。
2. 制作糯米馅，先将糯米提前浸泡一段时间，然后沥干水分蒸熟。
3、制作绿豆馅需浸泡900g半天，加入到面包机中选择绿豆酱功能，搅拌制成绿豆馅。每66克你可以做17次。
4、红曲米油与水烧开，去渣。将红曲米水加入红面团中揉匀。
5、分为36个部分(60g19;66g17)将填充物包入模具，压成型。
6. 把它放在红叶上蒸6分钟。
7. 美味的莆田红面团做好了。
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