用料

黄豆1斤，盐适量，十三香适量，辣椒面适量，南德适量

步骤 1

黄豆一斤洗干净清水泡一晚上泡开

步骤 2

第二天锅里烧水把黄豆煮熟，差不多煮上20多分钟左右黄豆就熟了

步骤 3

煮好的黄豆控干水分，用刀切碎，像花生碎那样就可以，切完放一个盆里盖上盖子让豆子发酵，差不多两三天左右，根据当地温度，豆子发酵变成白色的拉丝，最好用手扒开像蜘蛛网那样的拉丝，黏黏的，喜欢重口味的也可以多放两天发酵

步骤 4

发酵好的豆子，放红色辣椒面，十三香，香油，盐巴，调料拌匀用手团成这样的面饼就可以了，放到太阳地下晒干就可以吃了，差不多晒两天左右基本就干了

步骤 5

晒干的豆糁饼就是这样的，可以炒鸡蛋，也可以放香油凉拌吃。

豆糁怎么做的拉丝

主料：青毛豆400克。配料：茭瓜2支，鸡脯肉，云腿各100克，鸡蛋清2个，青苔10克。

调料：精盐5克，味精，胡椒粉各2克，鸡清汤200毫升，湿淀粉10克。

教您青苔童鸭豆糁怎么做，如何做青苔童鸭豆糁才好吃

（1）青毛豆用开水氽熟，冷却后用磨磨成豆泥（云南称为豆糁）。鸡脯肉用刀背捶成茸泥。豆糁、鸡茸泥入碗，加蛋清，顺一个方向搅打，入盐（2克） 拌匀。

（2）茭瓜刻成小鸭头12个。火腿切成鸭尾、翅。用小汤匙12把抹上油， 将豆掺泥分装在匙上，做成小鸭形状，安上头、尾、翅，上蒸笼走型。

（3）将熟的小鸭取出摆在盘中。 锅上火，入清汤，青苔，烧沸后入盐（3克）、味精、胡椒粉。用湿淀粉勾芡，淋明油、 麻油，起锅将汁浇在小鸭上，青苔放在盘中央即成

豆糁怎么做的拉丝

方法如下

1、大豆泡发一个晚上

2、上笼蒸至熟透。即手能捏碎为度

3、用石臼捣碎

4、放盆子捂上棉被发酵（根据气温时间可长可短）一周左右

5、以刚生出白毛为宜，发酵好的豆子会像蚕丝一样千丝万缕的粘连

6、豆子和白米一起煮，拌入适量的白糖，搅拌至粘稠即可出锅。