北方年糕是什么做的
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用纯黄软米面做出来的年糕软趴趴不成型，传统的做法是兑少量的玉米面进去。但今天我要给大家推荐一个新的配方: 澄粉（小麦淀粉）。不仅能使年糕成型不塌陷，而且能够中和黄米面的涩味。并且澄粉做出来的糕点色泽非常透亮，亮晶晶的接近半透明的那种。500克的黄软米面大概加100克的澄粉，然后加50克白砂糖。
年糕是汉族的一种传统食物，是属于农历新年的一个应时食物，每到新年基本上家家户户都会准备年糕，有的地方会拿年糕用来祭祖，作为一种供品。一般年糕都是用大米或者是糯米，将煮熟的米饭用打制或者是水磨成粉后压制而成的一种糕，在春节的时候，我国很多地方对吃年糕是比较有讲究的。
年糕有三种颜色，分别是红、白、黄，但是在我们生活中比较常见的就是白色的年糕，年糕又叫做年年糕，是跟年年高谐音，也寓意着小孩的身高能够一年比一年高，品种也是比较多，有戈阳年糕、苏轼年糕、福州年糕等。
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