红烧瓦罐鱼块最正宗的做法
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主料:
鲢鱼一条
辅料:
青菜8颗，生姜适量，辣椒适量
花椒适量，八角适量，香叶适量
大葱适量，大蒜适量
步骤1鱼斩块，放入淀粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒。
步骤2拌匀腌制15分钟。
步骤3热油下锅转小火。
步骤4炸至金黄色。
步骤5捞起备用。
步骤6香料准备充分。
步骤7热油炒出香味。
步骤8鱼块下锅煸炒。
步骤9加入糖醋，酱油，生抽，耗油，盐，鸡精，水适量。
步骤10大火煮沸。
步骤11小火慢炖十分钟。
步骤12加入提前洗好的青菜。
步骤13淋入香油出锅。
红烧瓦罐鱼块最正宗的做法
工具/原料
白鲢鱼 (500克)
葱 20-30克
蒜 20-30克
泡姜 15-20克
豆瓣酱 15-20克
酱油 15-20毫升
菜籽油 20-30毫升
姜 2-5克
土豆淀粉 20-30克
盐 3-5克
料酒 15-20毫升
方法/步骤
1/11
将白鲢鱼鱼肉剁成大块，清洗干净后，加入盐和料酒腌约15分钟。
2/11
再将腌好的鱼块，裹上少许的土豆淀粉。
3/11
炒锅烧热，加入菜籽油，油温烧7-8成热后，放入裹上土豆淀粉的鱼块，炸至成型。
4/11
将炸好的鱼块放入瓦罐中。
5/11
炸鱼剩下的油，烧热后，放入姜片爆香。
6/11
加入豆瓣酱炒断生。
7/11
再放入泡姜、蒜片和葱段爆香。
8/11
加入少许的酱油炒香后，放入适量的水烧开。
9/11
将烧开的汁水倒入瓦罐中。
10/11
开小火煨至鱼块熟透入味后起锅。
11/11
撒上葱花，好吃美味可以养生的瓦罐红烧鱼就做好了
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