糟海椒的做法
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用料
青朝天椒1500克、红小米辣 1500克、姜 400克、蒜 300克、盐 400克
糟辣椒的做法步骤
步骤 1
辣椒取缔清洗干净,沥水。
步骤 2
姜和大蒜去皮清洗干净沥水。
步骤 3
辣椒剁碎,姜蒜也剁碎。
步骤 4
把剁好的姜蒜,还有盐跟剁好的辣椒放一起,搅拌均匀,这里要提醒一下,如果想要味道偏酸一点,盐就上放点,如果不是很爱吃酸,那就盐多放一点。
步骤 5
把辣椒,姜蒜,盐搅拌均匀,有的人喜欢里面加点醪糟,这看个人喜好添加的,我都是直接加盐就行了。
步骤 6
提前准备好泡菜坛,或者罐子,清洗干净沥干水分,不要有水有油,有条件的还可以放进白酒里过一遍,起到杀菌的作用。把糟辣椒放进罐子里密封好,常温保存,一般情况下自然发酵15天就可以吃了。
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