濑粉汤底正宗配方
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食材:濑粉 150克
青虾 3只
蛤蜊 200克
小鲜鱿 6只
白贝 200克
小辣椒 2克
姜 3片
葱 5克
色拉油 10克
麻油 3克
盐 1勺
黑胡椒 少许
米酒 10克
做法步骤:
1、濑粉是在市面上买的,海鲜可以任意选择,贝类要用盐水泡过,用用是吐出沙子,虾挑去肠子,小鲜鱿去掉内脏与表面外膜。
2、烧热锅,下色拉油,爆香姜片、下鲜虾。
3、把虾煎至有点转红,加入适量的水。4、待水煮沸后,加入其他白贝、蛤蜊、鱿鱼,把材料煮熟,然后加入盐、黑胡椒、米酒。5、汤底与材料再煮2分钟左右,关火待用。6、濑粉用沸水煮10秒左右,捞起。7、把捞起的濑粉放碗内,煮好的海鲜汤料也加在碗内,撒入小辣椒与葱花,淋点麻油,即可食用。
濑粉汤底正宗配方
1、准备现成的濑粉条,猪油渣,冬菇粒,虾米和瑶柱。
2、烧开水,放进出濑粉条以外的配料,煮30分钟左右,问到很香的油渣味为止。
3、剪一下濑粉条(剪开约为5公分长,方便进食啦),放进汤里煮20-30分钟,稍软就好了。
4、用生粉和米粉开半碗浆,倒进粉里至粘稠就行了。
5、吃的时候,配上辣的干萝卜或咸菜粒,味道绝对是无与伦比的
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