炸泡皮做法
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新鲜猪皮先切成块,里用猪油,小火稍微下,炒到边缘开始鼓泡即可,关火出锅,做法如下:
一、在锅里放适量猪油,加热至沸腾。
二、放入适量的猪皮,中小火慢速翻炒。
三、炒的过程中,发现有没被炒到的,放到火力大的地方重点炒一下。当大部分猪皮完全气泡时,调成小火。
四、当所有猪皮全部鼓气起泡后,就可以关火。
五、沥干油后出锅。
六、猪皮最后油炸泡发,猪皮的边缘和中间都要全部起泡才算合格。
炸泡皮做法
1、将买回了的猪皮猪毛去除洗干净,放入锅中大火烧开后小火慢煮至猪皮变厚变色。
2、变厚变色之后捞出煮好的猪皮,晾干表面的水分后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3、再把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。一般凉7天左右,猪皮即可干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油,油七成热时,把早已处理好的猪皮干放进去炸,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄捞出备用。
5、把所有炸好的猪皮再放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、将泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制都可以。
炸泡皮做法
方法/步骤
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1.新鲜猪皮,分切小块,放网架晾干一周
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2.掰不动就可以了
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3.锅里热油,小火慢炸
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4.炸到猪皮会起泡泡,就可以了,做好可以装起来放冰箱保鲜层
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5.要吃的时候,取出泡水,泡软即可
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