怎么炖羊肉好吃又烂不膻气 炖羊肉好吃又烂不膻气的技巧
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1. 如果你想把羊肉炖得没有异味，很烂，可以先把羊肉放在冷水里，然后加入料酒焯一下。焯水后，炖出来的羊肉没有异味，如果要炖的是已经腐烂不柴火的羊肉，需要在水开后用小火炖。
2. 在焖羊肉之前，需要将羊肉在水中浸泡几个小时，让其充分吸收水分，这样炖出来的羊肉就会相对腐烂。而且，在焖羊肉的时候，锅里最好放凉水，这样可以让羊肉慢慢加热，这样炖出来的羊肉容易腐烂，不要像用热水一样，一旦肉面熟了。
3、在炖羊肉时需要掌握好火候，最好选择小火煨，如果用火，可能会使炖好的羊肉口感变差。
4、炖羊肉一般要用冷水锅，这样炖的羊肉很容易腐烂。
5. 在炖羊肉之前，有必要先把它焯一下。主要目的是使羊肉更嫩，并杀死细菌。
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