调凉菜都需要什么调料 调凉菜都需要的调料
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1. 凉菜的佐料有醋、姜蒜、芝麻酱、盐、糖等。
2、醋：是蔬菜必不可少的调味料。醋不但能带来宜人的酸味，还能提高口感的清新，去除腥味和香味。
3、姜蒜：也是主要调味品，一定要剁碎或捣成泥使用。
4. 芝麻酱：不仅香，而且营养丰富。芝麻酱钙含量高，还含有油酸、亚油酸、卵磷脂、维生素E、叶酸、蛋白质和铁。
5. 盐：可以给菜肴提供适当的咸度，增加风味，使蔬菜脱水，起到适度的防腐作用。
6、糖：能导致蔬菜的天然甜味，使菜肴更加美味。它也被用来制作泡菜和加速发酵。
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