十三香姜丝怎么炒好吃 如何做姜丝肉
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1. 材料：猪里脊(肥瘦)300g，姜50g，猪油(精)20g，盐3g，味精2g，米酒2g，小苏打1g，蛋清20g，淀粉(豌豆)5g。
2. 猪里脊肉切成长5cm，粗3mm的丝状，用苏打水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，挤出水分，加入精盐、蛋清和淀粉，搅拌均匀。
3.鲜姜去皮洗净，用猪肉切成相应丝状。
4、在小碗中加入盐、味精、绍兴酒、白糖、鲜汤、水淀粉倒入酱汁备用。
5. 锅中加入适量猪油。当温度达到30%时，肉末会非常光滑。倒入漏勺，控制净油量，锅中留少许底油，姜丝翻炒出香味，再加入肉丝，倒入拌好的白酱，翻炒均匀，淋上油，取出勺子盛盘。
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