用料

养殖非洲雁半只，香菇15朵，葱1根

香菜3根，八角5枚，姜5片，料酒1勺

冰糖8粒，生抽1勺，老抽半勺，盐10克

步骤 1

准备好葱，姜，八角

步骤 2

准备几粒冰糖

步骤 3

非洲雁山半只切块，用冷水浸泡，换水两次，去掉血水再冷水+料酒半勺+姜片3片入锅小火焯水

步骤 4

捞出，备用

步骤 5

小火将冰糖融化，炒红放入焯好的非洲雁肉块，翻炒至上色加适量生抽老抽

步骤 6

放入砂锅，加水+泡发好的香菇+半勺料酒+葱，姜，八角，大火烧开，小火慢炖

步骤 7

半小时后加盐，再炖半小时，软烂咸香……加点香菜末

非洲雁怎么炖

主料：非洲雁2000克

调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克

做法

1、非洲雁宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。

2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。

3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。

4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。

5、再将非洲雁放入锅中一起煮20分钟左右。

6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。

非洲雁怎么炖

材料:

非洲雁，水，油，白糖，料酒，酱油，大料，香叶，桂皮，葱，姜片，香菇，木耳，香菜

做法

1、半只，清洗干净

2、肢解成小块

3、入冷水锅烧开，撇去血沫，捞出备用

4、炒锅放一点油，再放一勺白糖，待糖呈红色时，放入非洲雁肉块翻炒上色，再加点料酒、酱油.

5、炒匀后关火，拿出来扔进电炖紫砂锅里，加大料、香叶、桂皮、葱段、姜片，填汤没过肉块，盖上盖焖煮3到4个小时，然后放洗好的香菇和木耳，再煮1小时，撒香菜末出锅即可。