1. 炖安康鱼

(1)配料：孟鱼、姜、蒜、植物油、酱油、酱油、白糖、米酒。

(2)将罗非鱼洗净切块，用姜蒜、米酒浸泡一会儿去腥。

(3)先烧开一锅沸水，放入安康鱼水，去掉安康鱼的臭味，捞出备用。

(4)另炒锅翻炒，放入食用油煮沸，放洋葱蒜露出香气。

(5)放入酱油、酱油、白糖、冷水煮沸。

(6)放入安康鱼，放入适量米酒，煮开，转文火煮十分钟。

2. 红烧安康鱼

(1)配料：罗非鱼、葱、姜、米酒、食用油、盐、白胡椒粉、香米、香油、花椒。

(2)安康鱼清洗后葱花姜切片香莱保留。

(3)锅中加入花椒，翻炒出香味。然后放入姜和蒜，翻炒出香味。

(4)烧开水，放入鲶鱼米酒，煮约20分钟，去泡，取出葱、姜、花椒粒，加入适量盐调味。

(5)加入香料、白胡椒粉、味精、香油。

(6)将炖好的安康鱼倒入碗中，清澈的安康鱼就做好了。

3.安康鱼炖豆腐

(1)材料：僧鱼适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆沙适量、醋适量、鸡精适量。

(2)将安康鱼切成大块。

(3)焯水时，一定要用冷水入锅(这样可以强行放水，减少异味)用水加少许盐、料酒。

(4)锅中加入适量油(略大于炒菜用的油量)，将花椒和大料放入油中炒出花椒的香味，加入葱、姜、蒜和干辣椒。

(5)加入半碗豆沙，翻炒。酱汁是关键。一定要好吃，但不能烧焦。在锅里倒一点醋，煮开，然后立即加入足够的水来覆盖鱼。加入盐和鸡精，自行品尝。

(7)然后是豆腐块。

(8)豆腐要均匀地放在鱼的上面，不要动。盖上锅盖，炖半小时。打开吧。

4. 牛奶白安康鱼汤

(1)主要食材：安康鱼(1片(5斤))辅助大蒜(适量)姜片(适量)枸杞(适量)炊具电磁炉、汤锅、砂锅、大蒜、姜片、枸杞。

(2)调味：盐、料酒、白椒鱼康鱼洗净，去鱼内脏，剁碎放入大锅加水，将安康鱼块放入锅中焯水，加入盐、料酒；

(3)将腥烫好的鱼捞出保护区

(4)锅中做油，将蒜、姜块放入锅中炒出调味料，再将鱼块放入锅中炒；

(5)香气煎熟后，将沸水倒入砂锅中，将所有材料倒入；

(6)用砂锅炖1小时，炖好的乳白色枸杞汤倒入砂锅中，再炖10分钟，最后加入适量盐和白胡椒粉即可。