客家碱水粽子的做法 客家碱水粽子怎么做
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1、所需食材：圆糯米500g，食用碱共8g。
2. 准备500g糯米，用清水洗净，加入4g食用碱，再加水浸泡4小时以上。如果长时间浸泡，最好冷藏。做粽子，我们一般选择圆糯米。
3、干粽叶提前浸泡一晚，再用沸水煮5 ~ 10分钟。经过这种处理，叶子不容易折断。当然，如果你能用新鲜的叶子就更好了。
4、准备工作都做完了，就可以包粽子了。首先把叶子卷成漏斗状，底部一定要卷成一个尖角，以免漏米。
5. 然后把糯米舀进去。你可以把它压紧，再把表面压平。
6. 把两边的叶子向内折叠，把多余的叶子往下折叠，盖上糯米，最后用棉线绑起来。
7、全部包好后放入高压锅中，煮熟的粽子不宜过粽子，糯米不会生。
8. 高压锅准备好后，小火炖50分钟。因为加入食用碱会帮助糯米更容易煮熟，所以煮碱粽子的时间比较短。
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