1. 8寸芝士蛋糕胚：4个鸡蛋，玉米淀粉35g，谷蛋白粉20g，基利奶油芝士100g，黄油20g，牛奶65g，糖50g。原味鲜奶油：安佳鲜奶油500g，砂糖40g。巧克力生奶油：瑞士莲黑巧克力30g，安佳生奶油30g，原味生奶油150g，巧克力片，瑞士莲黑巧克力70g，少量奶油草莓。

2. 将蛋清和蛋黄分开，将蛋清冷藏。

3.在水上加热奶酪和黄油，搅拌均匀。

4. 加入热牛奶，过筛淀粉和蛋糕粉，过筛液体。

5. 加入蛋黄拌匀。

6、8寸活动模底部用铝箔包裹，底部用圆形硅胶纸包裹。

7. 烤箱160预热，在蛋清中加入少许柠檬汁，加入砂糖，这里是一次，可以分成三次，打至湿起泡。

8. 牺牲1/3的蛋清酱和奶酪蛋黄酱，然后将剩下的蛋清酱倒入混合物中。

9. 倒入8英寸的模具中，摇出大气泡。

10. 该配方的糊状比较薄，所以烘烤时没有水浴法(不需要包裹锡纸)，在烤箱下部放一锅水，隔离烘烤。表面150度上漆20分钟，130度转55分钟(烘烤时间不确定，根据你烤箱的脾气和蛋糕烘烤过程的状态调整温度时间)。这一次，原计划是在150度下烤30分钟，然后在130度下烤20-30分钟，但颜色已经在150度下烤了20分钟。在130度的温度下烘焙30分钟后，饼体仍有轻微膨胀，没有任何收缩的迹象，只做了25分钟。通过观察它在烤箱中的状态，蛋糕基本上一直在烤。

11. 烤蛋糕的时候做巧克力片。

12、烤好后不要马上出烤箱摇晃几下，试着打开烤箱门缝慢慢冷却冷却。

13、打发淡奶油，巧克力奶油是将30克淡奶油加热后在水中加入30克巧克力使其融化，温度不要太高，防止水与油分离，搅拌均匀，冷却后，再加入到打发中以6-7份分布的淡奶油(约150克)混合均匀。

14. 两层奶酪蛋糕胚胎夹在原来的淡奶油和巧克力片之间。在最上面一层蛋糕胚的中间，压一个4寸的蛋糕，蛋糕上有一个4寸的慕斯圈。

15. 将原有的淡奶油涂抹在蛋糕胚表面，并用柔软的小刮刀修剪蛋糕边缘。然后用巧克力淡奶油，巧克力和草莓装饰蛋糕。