准备食材

主要食材：笋茸，里脊肉。

调味料：食盐两小勺，淀粉少许，香葱一把，老姜一块，料酒一大勺，生抽一勺，老抽一勺，郫县豆瓣酱一小勺，蚝油一勺，白糖少许，食用油。

操作时长：20分钟。

----《操作步骤》----

1 笋茸浸泡，把笋茸放着大盆中，加入清水浸泡。第一次浸泡出来的水有些暗红，期间要多换几次水，浸泡至水的颜色变淡，大概需要一个小时。

2 准备工作，把里脊肉切成丝，先加入淀粉再加入一勺食盐腌制一会。这样腌制的肉丝炒出来鲜嫩。香葱切碎，老姜切片，泡好的笋茸切丝焯水后再一次浸泡。

切好的肉丝

3 炒笋茸，起锅烧油，油热后倒入攥干水分的笋茸，快速翻炒后加入一勺食盐，翻拌均匀后盛出备用。

炒笋茸

4 炒肉丝，再次加入食用油，油热后倒入肉丝爆炒，炒至变色加入葱花，姜片，翻炒均匀出香味后倒入料酒一大勺，生抽一勺，老抽一勺，豆瓣酱一勺。

炒肉丝

5 倒入笋茸，接着倒入炒好的笋茸，翻炒均匀后再加入半碗清水，大火烧开。

6 大火焖煮5分钟后开盖，出锅前加入蚝油一勺，少许白糖提鲜，可以出锅了。

干笋茸怎么做好吃

干笋炖猪肉最好吃，买五花肉肥的要多些，洗净放电饭煲加水加姜加点酱油盖上盖来煮，干笋用清水洗净浸泡一下，煮到肉很烂筷子能插进肉里就可以，把干笋切片放到肉里一起煮，如果水不够再加些水和酱油，再煮15到20分就可以加盐，装盘了

干笋茸怎么做好吃

用料：猪腿肉、泡发的土豆粉、笋茸干、老抽，生抽，红乳汁适量

做法：1.准备猪腿肉、泡发的土豆粉、泡发好的笋茸干、配料和调料。

2、肉用清水泡一个多小时，然后把肉切成寸左右的大块。3、把肉放入放入汤锅内凉水大火煮开焯水后捞出洗净备用。把肉放入汤锅内大火煮开。5、煮开后去掉浮沫，放入碗中配料和调料。6、放入老抽、生抽、红乳汁煮开转小火焖煮20分钟左右。7、将炒锅烧热，放凉油，油要少一些，油热捞出煮的的肉放入翻炒。8、翻炒没有多余的水分时候放入葱姜翻炒然后在放入少许生抽。9、然后捞出笋茸放入肉中翻炒。10、加入煮肉的汤煮开后加入冰糖和泡好的粉条煮开后转中火烧10－15分钟左右，收汤剩下少许放入少许盐和胡椒粉调味即可。