炒鱼丝怎么做 怎么做炒鱼丝
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1. 主要食材：青鱼400g，猪肉(瘦肉)75g，韭菜花60g，香菇(鲜)10g，辣椒(红、辣)30g。
2、调味料：淀粉(蚕豆)20g，猪油(精制)30g，姜5g，料酒20g，酱油10g，盐5g，味精1g。
3.黑鲱鱼屠宰，鱼肉剁碎，加盐7克，做两个鱼丸；
4、将干淀粉筛磨碎，铺在铁砧墩上，把鱼丸放在卷上，蘸干淀粉，用手拍成薄薄的鱼饼；
5、锅中水烧开，鱼饼放入沸水锅中煮一小段时间，然后用冷水漂白，洗净淀粉；
6. 将淀粉鱼饼切成长6cm，宽0.6cm的丝状备用；
7、瘦肉洗净，切成丝；
8. 蘑菇去茎，洗净切丝。
9、姜洗净，切成丝；
10、红椒去蒂、去籽，洗净切成丝；
11、韭菜花选择洗净，切成3厘米长的断面；
12、放入炒锅大火，舀入炒熟的油，放入肉丝翻炒；
13. 将肉丝翻炒几分钟，然后加入韭菜花段、香菇丝、姜丝、辣椒丝，加入精盐、酱油、味精和料酒，将鱼丝倒入煮沸后，在煎锅中翻炒均匀，放入平底锅和盘中。
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