1. 清蒸鲍鱼

材料：鲍鱼10条、姜、葱、蒜、清蒸鱼酱油。

步骤：先将鲍鱼洗净，用刀去壳，洗净备用。去脏腑，洗净后，用花刀将鲍鱼削去壳。葱白切段，葱叶切成花，姜切成姜，蒜籽切碎。鲍鱼配姜葱片。将水倒入锅中，蒸鲍鱼5分钟。蒸熟后，捞出葱段，撒上葱花备用。锅里放油，加入大蒜，炸至金黄。然后盖上鲍鱼，倒入蒸好的酱油。享受。

2. 茄汁焖鲍鱼

材料：鲍鱼6条、菜心150g、油、清蒸鱼酱油、番茄酱、蚝油、白糖、葱姜、蒜、盐。

操作方法：将鲍鱼刷干净，把鲍鱼的软身和壳都刷干净。然后用水冲洗干净，用刀切开蛋壳。整块肉被分开，翻过来，然后取出，只留下壳肉。洗净的鲍鱼和鲍壳就可以煮了。葱、姜、蒜分别切碎备用。鲍鱼回壳，撒上葱花和姜末。淋上一点发酵鱼油。锅里放冷水，煮开后立即关火，焖几分钟。将菜心放入一锅沸水中焯水，加入一茶匙盐和几滴油。

3.酱汁鲍鱼

材料：2只大鲍鱼、油、鲍鱼汁1茶匙、糖2克、大蒜。

步骤：去除鲍鱼内脏。用清水冲洗干净。用十字刀切鲍鱼以增加风味。鲍鱼汁加入少许糖和水搅拌。大蒜去皮剁成蒜末。将鲍鱼放入一锅沸水中。鲍鱼蒸5分钟，如果鲍鱼比较小，蒸3分钟。取出并转移到盘子里。从锅中取出，加入油，加入大蒜炒香。倒入鲍鱼汁，煮至浓稠。将煮好的鲍鱼酱淋在鲍鱼上。

4. 炖鲍鱼

材料：澳洲青边鲍鱼4条、老鸡半只、排骨500克、鸡爪200克、扇贝50克、盐、蚝油、鲍鱼汁、老抽、姜、香葱、白酒、冰糖、鸡汤2罐。

步骤：鲍鱼捞出解冻。然后清洗鲍鱼。准备半只老鸡和半公斤鸡爪。准备排骨。准备香葱和姜。将材料放入平底锅中，加入水、香葱和姜，煮沸。把血煮沸，然后倒出来，冲洗掉所有的成分。准备鸡汤、鲍鱼酱、白葡萄酒和蚝油。把洗干净的食材放在盘子里。在一个大锅里，加入鸡汤、蚝油、水、鲍鱼汁和少许盐。将鲍鱼用大火烧开，然后转中火炖4到5个小时。经过四个小时的烹饪，鲍鱼的食材被软化并去骨，鲍鱼被调味。在这一点上，用一个网眼把锅里的食材和鲍鱼汁分开。将分离的鲍鱼汁倒入瓦锅中，继续用大火将鲍鱼煮沸。用番茄皮做玫瑰，把胡萝卜片放在盘子里。往锅里倒入少许白葡萄酒，继续煮。将鲍鱼酱舀入不粘锅中煮至浓稠。把红烧鲍鱼放在盘子里。

5. 蒜粉蒸鲍鱼

材料：鲍鱼6条、油、盐、红椒、清蒸鱼酱油、大蒜4g、粉丝10g。

清洗方法：将鲍鱼洗净，用刀轻轻取出。将鲍鱼内脏取出，用盐擦去黏液，洗净。清洗后，在鲍鱼上切上花刀。蒜头剁碎，红椒剁碎，粉丝温水发，鲍鱼壳刷干净。把粉丝放进鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，一个接一个。锅中烧热油，加入蒜蓉炒香，倒入蒸鱼酱油翻炒。倒在桌上的鲍鱼上。将鲍鱼放入锅中，中火蒸约7分钟。在蒸好的鲍鱼上撒上红辣椒，加油烧热，淋在鲍鱼上。

6. 菜胆焖鲍鱼

材料：鲍鱼250克、菜胆250克、油、盐、糖、料酒、蚝油、高汤。

怎么做：撬开活鲍鱼，取出内脏，用小毛刷刷脚底边缘。烧开水，花椒，葱姜，料酒，鲍鱼煮30秒捞出。煎锅放油、姜、蒜，放少许高汤(开水也可以)、糖、酱油、油消耗、味精好调味，鲍鱼煮2分钟捞出，放入油卤焯过的蔬菜中，鲍鱼切干净十字花刀锅中放入水、花椒、葱姜、料酒煮沸，热鲍鱼30秒捞出。