1. 炖鸡菇

(1)黄鸡三只1只，香菇1只，粉丝2只，葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、料酒适量。

(2)三黄鸡去内脏，切成中等大小块，焯水去血水；待榛子菇温水泡膨胀后将根部等杂质洗净沥干；

(3)煎锅热油，加入葱、姜、蒜、花椒、大料翻炒，再加入焯过水的鸡块翻炒，倒入料酒、老抽，撒上盐；

(4)搅拌均匀，倒入热水，不要盖过食材，将蘑菇放入气泡中，转小火，小火煮半小时左右。

(5)事先将泡好的粉丝放入温水中，小火煮10分钟左右。粉丝煮熟后，可以用火收集汤。

2、猪肉炖粉丝

(1)用五花肉皮1斤，粉丝2两条，葱、姜、花椒、大料、糖、盐、调味料、海椒。

(2)将五花肉刮干净，切成块。用清水把粉丝洗净，葱、姜切片。

(3)锅中放油，将肉炒至变色，捞出。

(4)锅中放入白糖炒出糖色，加入汤料，加入所有调味料和肉，大火烧开，撇去泡沫，转火小火煨至酥脆，再放入粉丝炖至出味即可。

3、三食新鲜

(1)土豆2个，茄子1个，青椒1个，猪油1斤2两，酱油5分，蚝油1勺，鸡精3分，盐4分，葱5钱，蒜瓣3瓣，豆粉，高汤各适量。

(2)土豆去皮洗净，切成滚刀块；青椒去籽洗净，切成小块。茄子去根洗净，切成小块。 蒜头搅成蒜蓉，葱切3分短段。青椒材料可以用四季豆、豇豆等代替

(3)将猪油倒入锅中，烧至七成热，依次将土豆块、茄子放入油中，煎至半熟备用。

铲出多余的油。用少量热油将香葱和大蒜炒熟，加入茄子、土豆和青椒块炒1分钟，加入高汤、生抽、盐、鸡精和蚝油，煮开，转小火小火煮熟。

(5)水面粉变稠火汁即可出锅。