白醋泡鸡蛋的原理是什么 白醋泡鸡蛋的原理介绍
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1、白醋鸡蛋的原理：醋属于弱酸，能与蛋壳中的钙化反应。蛋壳的主要成分是碳酸钙，碳酸钙与醋酸反应产生二氧化碳，二氧化碳使鸡蛋再次上升，然后在重力作用下下沉，使鸡蛋软化。
2、鸡蛋的体积会增加到原来的1倍，是由渗透压引起的。当一种物质(如蛋白质)在膜两边的浓度不相等时，就会产生渗透压，使浓度较低的物质中的水通过膜渗透到另一边，使两边的浓度相等。鸡蛋里面的粘性蛋白质浓度更高，随着蛋壳变薄，渗透压将醋中的水通过蛋壳形成的半透明膜推入鸡蛋，使其膨胀。
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