菜头皮怎样腌制
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准备用料：芥菜：10斤、盐：500克、酒：适量。
1、洗芥末。
2、煮一壶开水。
3、将开水烧开后放入酒、盐、罐中，边烫边放入洗好的芥菜，5秒后取出不要让沸水变热。
4、等水箱里的水彻底冷却，然后放入芥菜。
5、密封20天就可以吃了。
菜头皮怎样腌制
1、买来新鲜的青菜头。
2、剥掉老皮和一些不好清洗的地方。
3、切片，吹至大约七成左右干！这次阴天多，还有两天下雨就吹了8天。（我这次只做了一个的量）
4、吹干后清洗干净， 开水烫一遍，切丁，放盐、干花椒，酒拌匀，挤干水， 装入容器，进冰箱保存。
5、等没有了酒味就可随吃随取了，加入油辣子，花椒油，白糖，味精，芝麻各少许拌匀即可食用啦。下饭菜哟。
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