腌制鱼的方法怎么做 腌制鱼的方法如何做
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1. 首先，准备一条新鲜的鱼，然后切鱼的背部，清洗内脏和鳃。用干净的抹布擦去鱼的血和黑色内膜，并均匀地将盐涂抹在鱼身上。需要注意的是，鱼皮不需要涂盐，在鱼身上洒一些料酒即可。把鱼放在陶瓷盆里，在陶瓷盆上放一张白纸，在纸上压一块石头。经过大约一周的按压，鱼体内的腥水会被水压除去。把鱼挂在阴凉的地方，晾干鱼里面的水。
2,一般我们生产熏鱼，会选择草鱼或黑色鲤鱼生产、清洁鱼，把鱼切成大小的鱼块，鱼的头和内脏去除，盐盐水鱼，大约6天左右，直到没有水的鱼，以后我们可以用小火烟约6个小时，一定要控制吸烟的数量和温度，并将每两个小时的鱼，这鱼可以吸烟更均匀，味道会更好。
3.将盐在水中融化，然后将盐水涂抹在鱼身上，同时用米酒、花椒、糯米、姜和咸鱼盐水充分搅拌，制成腌菜，将腌菜放入桶内，用一层鱼一层腌菜的方式放置，直到想吃的时候取出并洗净即可。
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