大球盖菇一定要焯水吗(大球盖菇怎么煮)
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土中栽培的平菇会有土腥味，可以通过烫漂有效去除。而且营养丰富，容易滋生大量细菌，用开水烫一下就能有效杀菌。在油炸之前，焯水也可以保证蘑菇完全煮熟，否则，未煮熟的平菇食用后会引起身体不适。
平菇为什么需要提前焯水
平菇又名糙皮侧耳，营养丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质等。，能促进人体新陈代谢，缓解便秘，有效预防冠心病。很多菜在烹饪前都要焯水，平菇也是。
一般在种蘑菇的环境里，味道比较重。平菇会沾染这种味道，很难通过水洗去除这种土腥味。热烫可以有效减缓。平菇营养丰富，属于腐生植物，容易滋生大量细菌。开水可以杀死这些细菌。
大部分蘑菇如果没有煮熟，可能还会有毒素，所以需要提前烫一下，确保蘑菇完全成熟。水烧开后，加入蘑菇，焯3分钟左右。在这个过程中，可以在锅里放一点盐，这样不仅方便入味，而且杀菌效果更好。
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