主要成份：莲藕400g

调味：味精1g、酱油10g、辣椒油25g、干红椒10g、花椒10g

泡莲藕的做法

1. 鲜藕去皮后洗净，切成薄片，用清水浸泡10分钟左右，捞出沥干水分

2、把炒锅开大火，放植物油，热至50%热，下花椒、干椒段，用小火翻炒出香味

3、下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻炒(防止粘锅)5分钟左右，撒上味精，淋上红油翻炒均匀

腌制莲藕节的做法

原材料

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莲藕(2片)

大蒜(5瓣)

姜(3片)

八角(2个)

酱油(半碗)

醋(适量)

1/准备莲藕和大蒜。莲藕去皮，大蒜去皮。

2/莲藕切块，切块不要太大，否则不方便吃蒜片。切几片姜，拿两个八角。

3/锅中烧开水，然后放入莲藕块，待水再次烧开后再煮一会儿(1分钟以内)，莲藕捞出，沥干水分备用。注意：我喜欢松脆的。我想要不那么脆的口感。我可以多煮一点。

4/锅中放入油，一般适量翻炒就行，油热后放入准备好的姜和八角翻炒。

6/将莲藕放入容器中，倒入煮熟的酱油，搅拌均匀。待凉后，放入蒜片，翻炒，等半天就可以吃了!

7、鲜美可口的咸藕节吃完。

腌制莲藕节的做法

泡莲藕片：

1. 准备食材。最好选择新鲜的莲藕，莲藕一定是一年新的。有一种鉴别的方法，一般是尖藕出了年份，去皮后藕有水晶感

2. 莲藕片放入沸水中迅速焯水，取出冷水沥干。莲藕去皮，切成薄片。注意刀法，藕片一定要横切

3、藕片加码，注意先加一层藕片，再加一层白糖，再加一层白糖，这样才能积累两层，白糖要用最好的白糖，容易不腻

4. 用保鲜膜把盘子包起来，隔绝空气。放入冰箱不要超过10分钟，否则莲藕片会失去水分。当然，从冰箱里拿出来也可以冷冻，那就是雪花莲藕片。

5、冷藏10分钟后，再打开保鲜膜，根据个人口味加入小米椒、姜蒜调味。加入橙汁、蜂蜜、盐和糖拌匀。腌至淡黄色。你可以吃饭了。