100斤红薯能熬多少麦芽糖
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1、原料：麦芽250克，甘薯3斤，里面麦芽与甘薯的比例为1:6，单位为斤。
2、做法：小麦在水中浸泡8小时，放在苗篮或盆中，第二天开始发芽，每天保持盆中水分，底部根系长出来后，把盆架架起来，底部浇水，根部不再喷水。
3、拿一张纸盖住嫩叶，或见光就会长出真绿叶，发芽后4-5天把麦苗拔下来洗干净，根也要留，准备好红薯，刨净去皮，放入锅中，倒入刚泡好的红薯水，大火煮红薯。
4、红薯完全煮熟软煮，捣成糊状，也可以用搅拌器打碎，红薯关火，加入捣成糊状的麦芽搅拌均匀，发酵5小时，过滤残渣，明火煮沸，换小火煮沸，熬至糖慢慢变稠，筷子抬起，底部的糖不会掉下来。
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