1. 准备材料：豆腐250克、大葱200克、水发香菇6只、糖50克、豆瓣酱少许、生抽2汤匙、盐少许、面粉少许、香油少许。

2实践：

1. 葱洗净切成5厘米长的段

2、泡发香刨花切片备用

3.将豆腐切成5*20*25的矩形块，放入油中煎至金黄色

4、锅底放少许橄榄油，炒少许豆沙至出红油，再加入香菇翻炒

5. 出味后加入葱花翻炒

6. 加入炸好的豆腐

7、放入白糖、生抽、少许盐、少许水盖火5分钟，加入少许味精、生粉勾芡，淋上香油即可放在平底锅上。

青葱豆腐是怎么做的

材料：北豆腐300克，大葱100克

调味品：植物油50g、酱油5g、清汤或清水200g、盐2g、糖2g、味精或鸡粉1g(可选)、蚝油5g、水淀粉30g、油3g

注：所有注明“(选配)”的材料均可根据个人喜好选配。

生产过程

1. 选择较硬的豆腐，切成5厘米见方的小块，厚度0.5厘米左右。不要切得太薄。

2、选用中等厚度的大葱白100克，切成3厘米长的段。

3.用厨房用纸或棉布擦干豆腐的表面。为了防止粘在锅上，你也可以在豆腐片的表面拍一层薄薄的干淀粉。锅提前加热，倒入50克植物油入锅加热油，油温约为56 ~ 60度热，160度左右，一片放入豆腐片，速度要快。一面煎成金黄色后，翻面，两面煎。倒入漏勺控制油量。

4. 锅中倒回植物油，放入切好的葱花，炒至表面略呈浅黄色，再炒出葱花浓郁的香味。加入5克酱油炒香。加入清汤或清水200克，盐2克，糖2克，味精或鸡粉1克(可选)，蚝油5克，放入炸好的豆腐片，煮沸。调到中火，煮3分钟。汤汁增稠，加30克淀粉。停火，淋油3克，增加香味、色泽、提亮。明油是煮熟的植物油，在锅前淋入，以增加菜肴的颜色和亮度。

5. 将葱花豆腐放入浅锅，趁热食用。厨师透露，葱焖豆腐好吃的秘密，简单适合零底，一盘也不够。