羊肉切成20毫米左右的块，倒入料酒、盐、葱姜水、生抽、蚝油、辣椒粉、胡椒粉、淀粉、蛋清、味精，搅拌均匀，加入适量食用油，腌制1小时，就可以穿串烤了。

羊肉串如何腌制烤出美味

羊肉切成竹签大小的块，放在盆里，取两个洋葱，切成豆腐块，加入鸡蛋、盐、孜然粉，抓起来，加入羊肉油，再抓起来，腌制2小时，或者前一天晚上。这样做羊肉会更好吃。

羊肉串如何腌制烤出美味

烤羊肉串的主要原料是羊肉，用盐、孜然和干辣椒粉调味。它需要腌制20分钟或半小时，然后串在特殊的生铁棒上。在烘烤过程中，撒上孜然和干辣椒面。

买羊肉的时候，羊排、羊腿和羊腰肉都是主要的肉，因为这些部位的肉都是瘦肉，腌好了才能鲜嫩多汁，否则一烤那老咬不动，洗羊肉，要多洗几次，每次洗完换新水，反复洗几次，直到水很清，就可以腌羊肉了。腌羊肉的腌制时间最好在30分钟到60分钟之间，时间过长就没有必要了，时间过短就没味道了，具体腌羊肉的方法请看。

治愈的羊肉

配料：羊腿肉、地瓜淀粉、料酒、葱姜、菜籽油

调味：生抽、混合粉(辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香)

1、准备1500克羊腿肉，将羊肉洗净，要多洗几次，再用血水多洗几次，直到水很清，就可以了。

2、切成大备用，可大可小，根据自己家的口味，大的虽然吃好，但不烘烤，时间会适当延长。它们通常大约一厘米大。

3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，重量20克左右，勺子是普通的，大小可以看一看。

4. 两汤匙生抽，大约30克。

5. 一勺料酒，大约20克。

6、菜籽油一勺，约15克，最好用菜籽油、橄榄油、植物油，这些油无味的特点，不会抢肉本身的味道。

7. 一勺混合腌料，约20克。卤汁的制作方法是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香按1:1的比例，全部放在一起磨成粉。

8、姜片20克，姜片用刀背拍几下，这样肉馅更好入味。

9. 把半个葱切段放进去。

10、将肉和调料搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌半小时，这样腌好的羊肉，烤的时候不用调料就OK了，很容易。(冷藏腌制，冷却以增加肉的硬度)