蟹黄的味道
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蟹体内的卵巢和消化腺呈橙色，味道鲜美。
蟹黄中确实含有未排泄的卵，但螃蟹的其他器官、腺体、组织液和其他物质都不是纯蟹卵。较大的卵和亮橙色表明雌性蟹的性腺已经成熟。从体内产生和排出的是蟹卵。留在生殖腺里的卵仍然是卵的一部分。
蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养物质，营养丰富，还含有高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可以做成许多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩也以美味的小吃——蟹粉饺子而闻名。顾名思义，主要成分是蟹黄。蟹黄有两种：河蟹黄和海蟹黄
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