卤肉要多久
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两到三个小时。好的卤肉一般盖上盖子，低温炖一晚，会更美味。卤肉最好用陶瓷锅。记住，卤肉时只要锅里有温度，否则时间过长锅就会变干。如果加入药材等东西，可以晚放，避免烹调时间过长对食物价值的影响。
腌肉要多长时间
腌制15到20分钟。要花一到两个小时才能入味。卤肉好吃，除了加入适量的油，明胶是让酱汁黏滑的关键，一般选用带皮五花肉，连皮一起剁碎煮至明胶释放
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