鸡仔饼馅料配方
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蛋黄液1个，面粉200克，肥肉100克。白糖，熟芝麻，蒜泥，豆腐乳，胡椒粉，蜂蜜，花生碎，料酒。
1、肥肉丁用沸水煮5分钟捞出，肥肉丁捞出放入清水中去油。浸泡2分钟，然后倒掉水，加入50克糖和50克料酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1 - 2周。
2. 将腌好的冻肉倒入沸水中，放入面粉200克、腌肉丁100克、胡椒粉4克、熟芝麻30克、糖50克、花生碎30克、蒜蓉30克、蜂蜜75克、豆腐2块。搅拌原料，揉成球状。
3.取30克食材，压成饼状。烤箱180度预热10分钟，180度烤8分钟。
4. 将蛋黄液刷在表面，继续在烤箱中烘烤。上下火在150度的温度下烤20分钟。
鸡饼馅料配方
皮——细面500g、糖粉50g、麦芽糖350g、猪油150g、小苏打7g、水少许、鸡蛋少许(扫面用)。
心——饼粉250g，白砂糖250g，煮熟的花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、猪油、味精、生肥肉、(切成块，用糖和酒腌一天)、大蒜等适量，盐4克，水。
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