材料

1 .烧鱼、酸汤鱼底、豆芽、青蒜、姜、腐竹、花生、香葱、蘸辣椒

实践：

111条烧焦的鱼洗净切段，番茄1个切片，姜1个切片，豆芽洗净带尾，蒜洗净切段。

2/11用热油炒姜片

3/11将酸汤提前倒入小碗中

5/11倒入切好的番茄块

6/11炒2分钟，关火

7/11在涮锅里铺上豆芽

8/11烤鱼块也放在豆芽上

9/11将炒好的酸汤原料倒入火锅中

向锅中加入凉水

撒上青蒜段，大火烧开，加几滴木姜油即可。

酸辣鱼汤教学

材料：黄鱼1条850克、植物油50克、葱20克、姜2小片、蒜3瓣、花椒10个、八角1个、干辣椒3小粒、生抽15克、老抽5克、香醋20克、盐3克、水适量。

实践：

1. 准备好必要的食材~黄花鱼提前去内脏和鳃，用少许盐洗净，涂抹均匀腌制30分钟，葱姜蒜切好备用。

2. 向锅中倒入植物油，开小火。黄花鱼煎至两面金黄。

3.加入葱、姜、蒜炒香。

4. 加入生抽，再加入老抽。

5、加入花椒、八角、小干辣椒。

6. 加入一半的香醋。

7. 加入适量清水，加盐煮至汤汁浓稠后转小火收汁。离开锅前，用另一半量出香醋。

酸辣鱼汤教学

主要食材：小鱼600克，番茄330克，大葱，野辣椒，胡椒粉适量

材料：盐6g、柠檬半个、料酒20g、高汤适量、姜适量、大蒜3瓣、油50g、甜酒90g、香菜适量、生粉5g

步骤2

600克重的鲦鱼先被开膛破肚

你也可以直接在购买的时候，让鱼师傅处理。

步骤3

加入20g料酒和少许姜丝，再加入5g生粉，盖上保鲜膜腌制20分钟。

步骤4

在腌制期间不要发呆~你可以把配菜处理掉。

番茄切丁，葱花切斜片，大蒜切末，野山椒、红椒切段备用。

步骤5

用少许油加热锅。油热后，把西红柿放进去搅拌。煎出汤汁。

步骤6

待番茄变稠后，加入葱花、蒜末、野山椒段、辣椒段炒香。

步骤7

倒入高汤，小火炖两分钟

步骤8

觉得浓稠的可以加入适量的水，根据自己的口味调整。这里的高汤是小肥羊汤的底料。

步骤9

酸汤煮开后，把废液滤掉。

第十步

倒入半个柠檬汁，加6克盐(调味)。

步骤11

加入海鲈鱼，转小火煮10分钟。10分钟后加入切碎的香菜