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黄酒是指什么酒

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黄酒是世界上最古老的酒精饮料之一,其质量是由酵母品种决定的。起源于中国,且仅在中国,与啤酒、葡萄酒和世界三大古酒齐名。

大约三千年前的商周时期,中国人就开始大量酿造黄酒,采用独特的酒曲发酵法,黄酒产地广,品种多。最著名的有:

方县黄酒、绍兴老酒、龙岩凹坛子酒、九江封坛子酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑酒、绍兴庄源红、女红、安徽古南风、安徽宣风黄酒、张家港沙州油黄、吴江武功老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁玉河双黄、南通百普黄酒、江苏金坛、丹阳封坛子酒、湖南嘉和倒坛子酒、河南双黄黄酒、河南六记黄酒、广东客家娘黄酒、湖北老黄酒、陕西西村黄酒、陕西黄关黄酒等。

黄酒以南方的糯米、北方的小米、小米和糯米(北方称为江米)为原料酿造而成。黄酒的酒精含量一般在14%-20%,属于低度酿造酒。黄酒是中国汉族的特产,属于酿造酒。在世界三大酿酒葡萄酒(米酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的席位。

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