国宴代表了一个国家饮食的最高水平，作为一个饮食极其丰富的国家，国宴的菜肴是最好的选择。国宴上的菜肴往往色香味俱全，还有厨师的独特构思。那么国宴的菜单是什么呢？

1. 白开水白菜

水煮白菜属于川菜。初听这道菜的名字，很多人可能并没有什么印象，但其实，水煮白菜的精髓就在于汤里，里面炖了各种肉精，并浓缩在菜的心里，口感醇厚清爽。

2. 松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼属于苏邦菜。虽然名字叫“松鼠”，但实际上是一种带着改良刀的鳜鱼。它在油里炸过之后看起来像一只松鼠，所以以它命名。

3.杨伟鑫豆腐

文心豆腐属于淮扬菜。这道菜非常诱人，需要厨师将豆腐切成头发般细的薄片，倒入水中，不要融化。汤汁中加入各种珍贵的食材，使汤汁清淡而不失层次感。

4. 佛跳过墙

佛条墙属于闽菜，使用了大量珍贵的食材和复杂的制作工艺。烹饪时间很长，味道也很特别。浓郁香甜，口感丰富。

5. 狮子的头

狮子头属于淮扬菜，由50%的瘦肉、30%的肥肉和20%的素菜组成。狮子头既有马蹄和萝卜的酥香，又有肉的鲜香。每一个都有拳头大小，但人们停不下来。

6. 宫保鸡丁

宫保鸡丁有三种：川菜、鲁菜和贵州菜。最受欢迎的是川菜版，它以鸡肉为基础，加入花生、辣椒和其他辅料，使菜肴辛辣可口，层次分明。

7. 北京烤鸭

北京烤鸭属于山东菜系。一开始用炭火烤，肉鲜香，肥而不腻，外酥内嫩。后来在全聚德的改良下，形成了独具特色的挂炉烤鸭。

8. 东坡肉

东坡肉属于浙菜，用五花肉切成块，加专用调料炖煮，口感肥而不腻，软而不烂，肥肉红嫩弹牙，瘦肉鲜嫩滑，口感极佳。

9. 白切鸡

白切鸡属于粤菜。它是用三黄鸡和沙姜、肉桂、大蒜等香料炖煮而成。每种汤都有自己的厨师风格。

10. 鱼香肉丝

鱼香肉属于川菜，用葱、姜、蒜、木耳等材料调味。据说肉可以得到鱼的新鲜味道。实际上，它只是用川菜中煮鱼的方法来煮肉类菜肴。