海参是一种海洋生物，世界上约有900种，而中国分布约有140种，它具有非常丰富的营养价值，在山珍海味中被称为“八宝”，那么如何选择海参呢？下面就让我带大家来了解一下吧。

1. 海参的口感

市场上大多数的海参干海参，和这种海参是很困难的，因为脱水，很难把它分开，重量很轻，如果敲门的过程中，给人一种中空炭质地，还有一定的弹性，那么这是一个相对高质量的海参，和相对贫穷的产品很容易断开，和盐晶体表面或杂质存在。

2. 产水率

在购买海参的过程中，不要盲目追求价格。海参干的起泡率也是需要注意的一点。一般来说，一斤质量好的海参重量在10斤左右，而质量差的海参重量不超过5斤，甚至浸泡后直接破碎不能食用。

3.产品颜色

在购买海参的过程中，也要观察自己的情况，不要选择那些颜色白色的海参，因为这种海参属于盐渍海参，身体含盐量比较高，这种海参的营养损失比较大。那些优质海参的颜色多为浅黑色或深棕色，颜色不均匀。市场上有一些染色的海参。它们的颜色都比较黑，就连体内的筋膜也是黑色的，需要大家自行购买。

4. 干燥

如果购买到的海参是干的，那么它的干燥度一定要注意，它的含水量一定要在15%以下，这种海参的含水量越低越贵，但是有些商家为了盈利，往往会在海参中混合更多的水，这样不仅会让消费者赚更多的钱，还会滋生微生物，所以购买时需要多加注意。

5. 海参大小

购买海参最直观的条件就是它的大小。海参的完整和形状表明它的新鲜和质量。不完整的海参大多是商贩没有加工过的，一些弯曲或皱缩的海参通常是捕捞时间过长的产品，所以在购买时，应该寻找相同大小的海参。单品重量在7克至15克左右。