又到春节了，虾总是年度采购的必备品。买什么样的虾，又该如何区分？

虾，肉质鲜美，营养丰富，大人小孩都喜欢吃。虾也有各种各样的食谱。煮、蒸、盐烤、红烧、红烧……等等.

虾有两种：海水虾和淡水虾。同一品种，也有海水养殖和淡水养殖。海水养殖虾的口感和口感都比淡水虾好。很多人对海虾都不是很熟悉，在市场上看到各种各样的虾，不知道该怎么买。今天，我们来区分一下市场上的各种虾。

要学会区分虾，“不要看学名!别看学名!不要看学名!”重要的是说三遍!在这个地区，没有人能说出某种虾的学名。只要跟着我们叫“简单粗暴”的俗名，忘掉学名吧!你会买虾。

这篇文章你收集得很好，图片和实物是一样的。你可以通过看照片来分辨实物。

1. 基围虾个头不大，浅棕色的身体光滑透明。基围虾是淡水养殖和海水养殖，因“水产养殖”而得名。

基地虾以壳薄、体胖、肉嫩、味美著称。虾一般都很耐寒，所以买活虾并不罕见。有淡水养殖和海水养殖对虾。海水养殖的虾比淡水虾更嫩。

适宜吃法：白烤虾，麻辣爆炒

2. 蚝虾，又称鹰爪虾，生虾体呈粉红色。以华北、华东沿海地区较多。在山东沿海是人们喜爱的一种虾。

牡蛎虾不能养殖，只能在海里捕捞。而离开大海后易死，俗称“水死”。它不大，壳硬，肉嫩。在山东沿海，牡蛎虾主要集中在春季大量繁殖。

食用方法：卤煮。

3、青虾青虾体毛绿，个头较大，皮薄肉率高，口感鲜肉炸弹。市场上的青虾都是人工养殖的虾。由于生长迅速，生活在淡水地区，在我国被广泛养殖，是著名的淡水虾种。

绿虾并不局限于淡水栖息地，它们也可以生活在沿海水域。用海水养殖的青虾，口感少了淡水虾的泥味，多了海虾的鲜味和甜味，口感更好。

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4、黄虾黄虾个头大，身体呈黄色，壳坚硬，肉呈Q弹状且鲜甜，是非常美味的虾。黄虾不是人工养殖的，是在海里捕捞的。黄虾是一种很实惠的虾，不贵，好吃。

由于黄虾是在深海捕捞的，所以在市场上很难看到活虾。只要是新鲜冻海捕的黄虾，吃过的人都会赞不绝口。

适合吃法：水煮、蒜开背大虾、红烧大虾、萝卜红烧大虾等。

5、白虾白虾最好辨识，全身白色，头较大，皮薄肉多。它是最经济的虾种之一，无论是海水还是淡水。壳薄体胖，肉质鲜美，肉质含量高，营养丰富。

市场上的白虾是淡水养殖和海水养殖，也有野生海养殖。海边卖的白虾大多是海水。海水白虾肉质更好，口感更鲜美。

适合吃法：咸白虾仁、麻辣虾仁、炸虾仁、白菜焖虾等

6、红虾纯野生海钓深海对虾，头很大，全身都是红色的。因为都是深海捕鱼，太冷了。所以这里没有活虾，只有冷冻虾。

红虾头大，体小，出肉率低。但因为它是野生的，所以非常美味，而且很硬。因为它个头大，脑含量高，非常适合炖菜。红虾用一层虾脑做成美味的汤。

适合食用：白菜炖大虾、萝卜炖大虾、蒜开背大虾等。

7、竹虾竹虾体有蓝棕色横条纹花纹，尾尖亮蓝色，甲壳厚。竹虾是中国广东和福建沿海养殖的海虾。

竹虾肉质厚实紧实，口感有弹性，吃起来感觉甜甜的，味道很鲜美。在日本，生鱼片也是主要的虾类。

适宜吃法：咸白烧、生鱼片

黑虎虾体型巨大，因其体型和美丽而受到重视。肉厚而有弹性，非常美味。由于体积大、外形好看，也是各海鲜酒店青睐的虾类之一。

适合吃法：红烧大虾、烤大虾、红烧大虾、治大虾等。

9. 北极虾在寒冷的深海环境中生长缓慢。中国是北极野生虾的重要进口国，每年进口约3万吨优质北极虾。

煮熟的北极虾色泽粉嫩，肉质紧实，口感甘甜，因此在中国又被称为北极甜虾。在中国销售的北极虾都是煮熟的，所以我们可以很容易地解冻食用。

食用方法：解冻、煮熟、加热。

10. 海螯鱼颜色鲜亮，有红色条纹，有一对钳子。海螯虾不大，有点像小龙虾，但它们在海里很好吃。

海螯虾又嫩又滑又甜，它们的壳很硬，你可能要用剪刀或其他工具才能把坚硬的壳剪掉。

适合吃法：清蒸、小龙虾刺身、麻辣小龙虾等。

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在春季和秋季市场上一般可以买到肉嫩皮薄肉鲜的白虾。由于它的体积小，皮薄，一般吃整个。虾皮含有大量的钙，是补钙的好食物。

适合食用：炸白虾韭菜、炸白虾、麻辣炸白虾等。

12. 皮皮虾皮皮虾有很多常见的名字。皮皮虾、虾爬虫、虾虎、琵琶虾等，都是它的名字。这种虾，在上个世纪，是一种非常便宜的虾，很少有人吃它。后来，所有的人都吃了，代价被吃上了天堂。最贵的每斤超过90元。

虾皮肉质鲜嫩，尤其是母虾，属春季繁殖期，虾体中部有一颗长长的贯穿全身的“虾籽”，鲜香扑鼻。吃大虾需要技巧，而且它们坚硬多刺的外壳经常会伤害到想吃它们的人。

适宜吃法：清蒸白锅，椒盐皮皮虾等。

好了，这里有12种常见的虾。不要看“学名”。海边的人用简单的方式给虾起了常见的名字，都是合情合理的，简单易记才是道理!