老卤水如何循环使用 老卤水如何能够循环使用
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1.冬春季节，卤水必须每天煮一次，放在老地方。
2.夏秋两季天热，卤水一定要煮两次(上午一次，下午一次，放老地方)。
3、盐水储存和使用时，必须清除所有多余的浮油和泡沫，过滤杂质，沉淀后存放，必须保证盐水是干净的。
4.卤水的保存必须放在干净无水的容器中，存放在干燥卫生的地方，以保证老卤的质量。
5.当发现卤水中杂质越来越多，难以去除时，就要用鸡血沉淀，倒入，过滤杂质，煮沸保存。
6.夏天和秋天我们可以把它存放在冰箱里。盐水过滤后放凉，用保鲜膜包好，就可以放冰箱了。一定要放平。
7.要经常检查卤水的味道，适当调整咸度和香味，避免过重过淡。
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