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炎热的夏天，很多人都会食欲不振，心烦意乱。大家都会远离很多重气味。就算吃火锅，也是追求清淡口味。像我这几天，不管是吃串串还是吃火锅，都要一个鸳鸯锅。我基本不吃辣。总觉得太热了，再吃辣就容易上火，哪怕是喝冰镇啤酒。

很多人吃火锅的时候，都会点一份虾酱。Q弹虾在火锅里咕噜几声，就能享受美食了。爽滑，Q弹虾肉，嘴里没有任何负担。

虾滑作为火锅的主菜之一，总是那么低调，不像牛羊肉卷自带主角光环。人们总是在点了其他菜之后才想起它。

虾滑的魅力不仅仅体现在火锅上，蒸、煮、炒、炸样样都好吃，根本不是出丑。在这个炎热的夏天，如果觉得吃火锅不符合自己的气质，不妨试着在家里做一道“酸辣虾滑”，酸酸的，爽口开胃。是非常适合夏天的美食！

天气很热，我没有胃口。我来教你做“酸辣虾滑”，开胃解暑。大人小孩都爱。

【酸辣虾滑】需要食材：虾200克，柠檬半个，蛋清1个，小米椒，蒜，香菜，小葱。

调料：盐、胡椒粉、醋、糖、酱油。

详细实践

(1):将虾压平，剁成细虾酱。我买了现成的虾。如果不够新鲜，我可以买鲜虾做菜。

(2):准备一个大碗，放入剁碎的虾酱，加入约1g食用盐，1g胡椒粉，1个蛋清。

(3):然后朝一个方向用力搅拌，就像下面这样(如果太稀可以加一点面粉)。

(4):然后用勺子把虾酱做成这个大小的球。如果太小，就把它变大。

(5):锅中烧开水，水开后放入虾球，煮至每个虾球浮起。

(6):将准备好的大蒜切碎，小米椒切圈，再切葱花、香菜、柠檬片各20克(除柠檬外，各用量约10克)。

(7):准备一个好看的碗，放入蒜末、小米椒、葱花、香菜、柠檬片(我没有好看的碗)。

(8):然后调味，加入生抽10克，香醋5克，盐1克，白糖2克，再加入半碗纯净水搅拌均匀。

(9):最后将煮好的虾球放入碗中即可食用。

烹饪说明因为加入了柠檬，不容易放太多香醋，喜欢就放心吃酸的。所有食材的食用量取决于吃饭的人数，调味料等食材也要适当增减。夏天来个这样的虾酱会让你觉得很清爽！

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