关注科学，专注百科，为你分享有趣的百科人文。更多精彩有价值的内容传递给每一个朋友！天冷了，很多人喜欢吃辣御寒，因为吃辣椒可以促进新陈代谢，帮助热身，缓解食欲，味道鲜美。不知道这五道麻辣鲜香的川菜能不能满足你的味蕾！如果你愿意，就为你的家人做吧！

清炒猪肾

成分：

猪腰、蒜苗、小米辣、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、料酒、白醋、酱油、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱。

练习：

1.将猪腰切成两半，去掉中间的白色粘液，切成花，切成小块，用清水和白醋洗净，将猪腰放入锅中用冷水焯一下，加入料酒和姜片去腥，再焯一下，盛出。

2.焯水后加入适量酱油、料酒、胡椒粉、蚝油，拌匀，腌制10分钟。

3.葱、蒜剁成粉，姜切丝，蒜苗切成小块放在盘子里备用。锅中热油，加入适量油，油热时翻炒腰花，加入料酒去腥，炒至变色，待用。

4.另起锅烧热油，放入葱、姜、蒜，爆香小米，再放入一勺豆瓣酱，爆红油，翻炒腰花，翻炒均匀，放入蒜苗，加入少许盐和生抽调味，炒至蒜苗完全碎，出锅即可食用。

辣椒油鱼片

成分：

豆芽火锅底料，豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，花椒，十三香盐。

练习：

1.将一条草鱼切块或切片，加入料酒，与玉米面拌匀，加入蛋清腌制10分钟。

2.豆芽洗净，蒜末、洋葱、干辣椒、花椒切末备用。

3.热锅放油，放入一些干辣椒、蒜末、葱、豆瓣酱辣椒和火锅底料翻炒出香味。

4.在火上加水，水开后加一勺十三香，把豆芽放在锅里煮出来，然后放在碗下摊开。

5.然后把鱼块放下，煮出来，放在豆芽上，把汤倒进碗里，放蒜末，干辣椒，胡椒粉，辣椒粉。

6.锅里热油，浇在鱼上，香味就出来了。撒上葱花。

猪肉肺新辣椒酱

食品

牛肉，牛肚，牛舌，牛心，熟花生，芹菜，芝麻，香料，红辣椒油，味精，胡椒面，盐，大豆油。

1.将牛肉切块，牛舌、牛心、牛肚一起洗净，用香辛料、盐、胡椒面等调料腌制，先用武火煮沸，再改用小火，腌制至肉脆而不烂，再捞起晾凉，切成大片备用。

2.芹菜洗净，切块，加入黄瓜。

3.将切碎的牛肉和牛杂放入盘中，然后加入卤汁、大豆油、味精、胡椒面、红辣椒、芝麻、花生粉和芹菜，拌匀。

麻辣豆腐

材料：豆腐，姜，香葱，花椒，辣椒面，豆瓣酱1勺，花椒粉，水淀粉，酱油，盐少许。

练习：

将豆腐洗净，切成小块，开一锅开水，然后将豆腐焯一分钟取出。将葱和姜切碎。

2、锅中倒入适量油，中小火至六分热，加入适量花椒粒炒出香味，捞出。

3.加入姜末、辣椒粉、花椒，翻炒均匀，加入一勺豆瓣酱翻炒红油，加入豆腐，加水，大火煮至沸腾，转小火约3分钟。

3、加入适量生抽，少许盐调味，倒入水淀粉收汁，装盘后撒上葱花和花椒粉。

宫保鸡丁

成分：

鸡胸肉、花生、葱、姜、蒜、辣椒、干辣椒、辣椒面、食用油、蛋清、料酒、玉米淀粉、盐、糖、香醋、酱油、鸡精、香油。

练习：

1.将花生浸泡在沸水中十分钟，以便剥好皮。

2.鸡胸肉切块备用；剥花生；将洋葱切成段；将干辣椒切成小块；生姜切小块；大蒜切碎备用。

3.用蛋清、1茶匙淀粉抓住鸡胸肉，煮熟

7.锅里留一点底油。先放入花椒和干辣椒炒香。然后，将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中，翻炒至红油。然后，在锅里放入姜片和蒜末，翻炒出香味。把它变成一场大火。将鸡丁倒入锅中，搅拌均匀。

8.将调好的汁倒入锅中烧开，将花生倒入锅中，搅拌均匀，倒入少许香油，即可食用。

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#温暖的冬季生活#

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