莴苣是一种传统蔬菜。很多人都喜欢吃生菜，那么生菜有什么营养价值呢？吃生菜要注意哪些方面？今天我就来教大家一些关于生菜的知识，希望能帮助大家更多的了解生菜。

生菜凉而甜。生菜口感新鲜，微苦，能刺激消化酶的分泌，增加食欲。其乳剂能刺激胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进各种消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道酸度下降、便秘患者尤其有益。莴笋中的钾含量远高于钠含量，有利于体内水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌，对高血压、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用。生菜中含有人体可以吸收的铁，对缺铁性贫血患者非常有益。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，因此可以用来防癌。生菜中大量的植物纤维素能促进肠壁蠕动，疏通消化道，帮助排便，可用于治疗各种便秘。不同于一般的蔬菜，生菜中含有丰富的氟，可以帮助牙齿和骨骼的生长。

应避免饮食

适宜：先将根的皮和较老的部分剥去，然后根据需要切成片或块或丝。莴苣的茎和叶可以用来烹饪。烹饪菜肴可以是素菜、冷菜或热菜。生菜在煮的过程中少放盐，因为生菜本身并不咸，放太多盐会使营养成分渗出，影响食物的口感。莴苣叶有苦味，所以必须用盐腌制和脱水来去除它的苦味。用莴苣叶煮饭有一种清晰的香味。

忌：忌弃叶。此外，生菜的焯水时间不宜过长或温度过高，否则生菜会变软，失去脆爽的口感。从营养学的角度来说，莴笋叶不宜榨干，这样会损失大量水溶性维生素。

搭配：莴笋和含B族维生素的牛肉一起吃，有补气血的作用，可以增加乳房部位的营养供给。

适合人群：适合消化功能减弱、大肠积热、便秘、癌症患者。视力弱的人、眼疾患者尤其是夜盲症患者、经期或产褥期的女性不宜多吃，腹泻者忌食。

选购选择：在选择莴笋时，一般以选择不枯萎、空心、无黄叶、味香的莴笋叶为好。

做法：生菜不要切碎洗净，否则会损失大量水溶性维生素。生菜冷冻后恢复能力差，不适合冻藏。适宜的贮藏温度为0-2，相对湿度为90%-95%。

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