大豆是黄豆吗
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大豆不只是大豆，大豆只是大豆的一种；大豆按种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑豆、其他大豆和饲料大豆。大豆又名青豆、黄豆，中国古代称之为糯米，其种子富含蛋白质。
大豆营养丰富，含量丰富。蛋白质含量是猪肉的2倍，鸡蛋的2.5倍。蛋白质含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，氨基酸比例接近人体所需，易于消化吸收。大豆如果和肉、蛋一起吃，其营养可以和蛋、奶媲美，甚至超过蛋、奶。
大豆最常用于制作各种豆制品，提取大豆油，酿造酱油，提取蛋白质。豆渣或大豆磨成粗粉也常用于牲畜饲料。
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