新鲜猪肝怎么处理干净 有什么做猪肝的技巧
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1.猪肝烹饪前最好先“解毒”:用淡盐水浸泡2至3小时，再用清水浸泡一会儿；也可以把猪肝切片，放在盆里轻轻的洗一下，然后涮一下再煮。
2.不要把猪肝切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适。炒出来的猪肝有弹性，但是切得太薄加热容易板结。
3.猪肝一定要反复浸泡冲洗。因为猪肝里面有大量的血丝和粘液，只有经过充分的浸泡和漂洗，才能去除每一层的血丝和粘液，这样煎出来才会脆嫩爽口。
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