食物解冻先放冷藏室
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【食物解冻先放冷藏室】周围的许多人问我如何更好地解冻冷冻鱼和肉。今天，我想介绍一下我在这个话题上的经历。
具体做法是将需要解冻的食物提前从冰柜中取出，放入保鲜盒或保鲜袋中放入冰柜下层，解冻后即可用于烹饪。具体解冻时间要考虑食物的大小。大件可能需要12-24小时，小件需要5-6小时。建议你在冷冻前把食物包装成一次可以吃的量，这样可以缩短解冻时间，避免反复冷冻。
这种解冻有很多好处。首先，从安全的角度来说，避免了食物表面大量微生物的问题，这种问题往往发生在空气中自然解冻或热水解冻时。其次，这种解冻方式最大程度保留了食物的营养，比如B族维生素；再次，从口感上看，在冷藏室解冻可以很好地保留食物中的新鲜物质，如可溶性含氮物质，保持其原有的口感和味道；最后，冷室解冻后的蛋白质在低温下也能保持柔软，不会出现蛋白质干硬的问题。这种方法的另一个优点是低碳环保。冰柜里的冰块，放在冰柜里，等于自然制冷。
然而，没有计划，我们不得不向微波炉求助。需要提醒的是，微波解冻只能在“解冻”或更低的功率下进行，绝不能在更高的功率下进行；解冻的食材要尽量规整，最好是平的，受热更均匀；如果你不知道多长时间是最佳时间，你必须先尝试更短的时间。
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