凉皮儿怎么调既简单又好吃 如何做凉皮
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1.材料：面粉00g，盐2g，水适量，熟花生适量，香菜适量，蒜适量，黄瓜适量，香醋适量。
2.方法：面粉加盐搅拌均匀后，分几次加入少量水，搅拌成絮状。揉成硬面团，揉至表面光滑，醒发10分钟，倒入与面团等体积的水，不断揉搓面团。
3.揉搓至表面水浑浊，换一盆水。洗过的地表水存在一个大盆里，可以用4-5次。最后面团已经洗成黄色面筋，放入水中不会变浑浊。
4.把洗脸的水放在一个大盆里，静置3、4个小时。面粉沉淀水澄清后，将清水倒在上面，将沉淀在盆底的面粉搅拌均匀。
5.筛入冷量杯，筛去水中的疙瘩，准备两个平底不锈钢盘，刷一层熟油，倒入适量面糊，摇匀盘底。
6.锅里的水烧开后，放入平底盘，盖上盖子，煮2分钟。面团鼓起，取出盘子，放在冷水上。
7.冷却后，将面团从盘中取出。蒸熟的面团是半透明的。将面团放在案板上，卷起来，切成2厘米宽的条。
8.将凉面放入大碗中，加入黄瓜、香菜、面筋、香醋、辣椒油、盐和蒜末，搅拌均匀，撒上煮熟的花生即可食用。
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