甲壳烧是什么食品
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贝类是从海洋甲壳类动物的壳中提取的多糖，化学式为(C8H13O5N) N，贝烤呈浅米色至白色，溶于浓盐酸、磷酸、硫酸和醋酸，不溶于碱等有机溶剂，不溶于水。
壳聚糖是一种脱乙酰壳多糖衍生物，不溶于水，溶于某些稀酸。烧壳被欧美学术界称为继蛋白质、月脂、糖、维生素、矿物质之后的‘第六生命因子’。
扩展数据
(1)节肢动物主要是甲壳类动物，如虾、蟹等，其几丁质含量高达58% ~ 85%；其次是昆虫纲(如蝗虫、蝴蝶、蚊子、苍蝇、蚕等蛹壳含20%~60%甲壳素)，多足类(如马陆、蜈蚣等。)和蛛形纲(如蜘蛛、蝎子、蜱、螨等。甲壳素含量为4% ~ 22%)；
(2)软体动物主要有双翅目(如中华鳖)、腹足类(如鲍鱼、蜗牛)、底足类(如金鱼藻)、瓣鳃类(如牡蛎)、头足类(如鱿鱼、鹦鹉)等。甲壳素含量为3% ~ 26%；
(3)环节动物包括原生动物(如角虫)、毛足动物(如沙蚕、蚯蚓)和水蛭(如水蛭)三类，有些种类的几丁质含量很少，有些种类的几丁质含量高达20%~38%。
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