清蒸桂鱼的做法
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清蒸桂鱼：的做法
1.买回来的鳜鱼要洗干净，把外面的粘液彻底洗掉。2.用料酒和少许盐腌制10分钟。3.准备洋葱和姜，准备2份洋葱和姜。4.鱼腌好后，把葱姜末放在鱼腹和鱼身上。5.锅中倒入适量清水，水开后放入鱼，蒸8-10分钟关火。6.鱼蒸熟后，取出，倒出盘中蒸过的水。将酱油蒸好的鱼倒在鱼上。7.铺上姜丝和韭菜丝。8.锅里倒一点油烧开，浇在鱼上，伴着刺刺的声音，蒸鱼就可以上桌了。
桂鱼
澳花鱼，又称桂鱼、鳜鱼、时令花鱼等。是一种凶猛的肉食性鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。它的肉鲜嫩可口，刺少肉厚，营养价值很高。在我国除青藏高原以外的所有水系均有分布。唐代诗人张在《渔歌子》年写过一句著名的诗‘白鹭飞在西塞山前，鳜鱼肥伴桃花流水’，赞美这种鱼。
形态特征's章鱼脂肪很厚，侧面又高又平，嘴很大，有一个微微倾斜的口裂。上颌骨延伸至眼后缘，下颌骨略突出。上颌骨和下颌骨前部的小牙齿扩展成犬齿。在眼的上侧，前鳃盖后缘有4-5个棘，鳃盖后部有2个平棘，小圆鳞，长背鳍，前有棘，后有软枝。
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