笋做法大全家常 笋的做法简单介绍
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1.鲫鱼竹笋汤
材料：鲫鱼400克，春笋200克，香菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花。
做法：将鲫鱼用盐和黄酒搓20分钟。炒姜片，稍微炒两片鲫鱼(这样汤容易变白)。加水，加入竹笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，然后加入盐、胡椒粉和葱花。
2.竹笋烤咸肉
材料：腊肉1块、竹笋1根、青蒜3根、红辣椒2根、盐、鸡精、料酒、酱油。
做法：首先将腊肉切成条状，放入热水中煮至腊肉的脂肪呈半透明状；然后将春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。锅内热油至竹笋焦黄，放入腊肉翻炒，放入红椒蒜丝，加盐；加入青蒜叶，点少许料酒和鸡精。
3、梅菜笋丝
材料：梅干菜300克，竹笋300克，素汤3杯，糖1茶匙。
做法：梅干洗净，切成小块；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。用5汤匙油炒干西梅，然后放入笋丝炒香，加入调味料小火煨20分钟。汤稍微干一点就可以上桌了。
4.素蚝油炒竹笋
材料：竹笋500克，素蚝油，盐，糖，酱油，香油，鸡精，食用油。
做法：将竹笋洗净，斜切成条，点燃锅，倒油。油六成热时，加入素蚝油、竹笋、盐、糖、酱油、香油、鸡精翻炒至熟。
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