牛排品种
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牛排的品种有：肉眼牛排，比较适合煎烤。西冷牛排，通常是长条的。丁字牛排，是牛背上的脊骨肉。菲力牛排一般比较贵。以上四种牛排是最常见的品种，市场上主要销售这四种牛排。
【牛排品种】牛排
文章插图
牛排又称牛排，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹饪方法主要是煎和烤。
牛排、猪排等西菜菜名字在晚清小说中出现过，大概是因为酷似上海菜猪排，故名“猪排”。广东也叫牛排。
牛排不同于大多数其他熟食。牛排通常不会全熟，因为全熟的牛排最考验厨师的功力，可以根据个人喜好调整到更嫩的程度。
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