银耳快速出胶的窍门
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热门回答：
1.浸泡3小时以上
炖的时候提前泡好银耳。大概要泡三个小时。直到银耳完全鲜嫩透亮。炖好后，胶水会出来的更快。
2.撕点银耳。
银耳的胶质从刀口慢慢渗出。切丝的时候一定要把银耳撕成小块。垂直撕银耳。因此，可以扩大横截面，并且可以更快地排出胶水。
3.去除杂质和不必要的地方。
银耳根的黄色或黑色部分不能食用。这部分杂质多，滞留也会影响银耳出胶。所以把根拔掉。只留下白银耳炖，这样胶能更好的出来。
在高压锅中烹饪
一般炖银耳用的锅有炖菜、养生砂锅等。这些烹饪工具功率低。火是小火。食材烹饪速度慢。但是用高压锅炖银耳会快很多。炖胶一般需要20-30分钟。
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