盐加热后不会中毒。因为盐的主要成分是氯化钠，普通加热是改变不了它的化学成分的。即使盐炒成水样，冷却后依然可以食用。碘盐中的碘元素是非常细腻的碘酸钾，分解温度需要560度左右。用铁锅炒菜，最高温度350度左右，可以放心食用。

咸菜咸肉咸鱼不容易变质。家用猪油提炼的时候，有些盐可以存放很久，吃的时候没有酸败的味道。调糊的时候加点盐，这样就不容易烂了。炒菜时，加热前在油锅里放点盐，可以减少油的飞溅和冒烟。用果汁洗背心等衣物，先在冷盐水中探一下，再用肥皂洗，以免留下黄色汗斑。

平时要避免长时间吃含盐量高的食物，可能会影响身体血压健康。饮食宜清淡低盐，可多吃水果和蔬菜，富含维生素和矿物质、纤维素等营养物质，其中所含热量较高，不会导致心血管负担加重或肥胖等危害。

在众多的烹饪材料中，除了少数具有更受欢迎和接受的味道(如黄瓜、番茄、西瓜、甜瓜、哈密瓜等。)，大部分都不同程度的有些恶趣味。如果把它们做成好吃的菜，除了加热浸泡，还要挥盐“祛邪强身”。

所谓“祛邪扶正”，就是抑制烹饪过程中原料的腥味，有助于提高原料中的鲜香物质，增强人们喜欢的美味。比如有的人会为此在凉拌番茄里加很多盐。像凉拌番茄，味道不是特别好，有时候有点太酸，很多人很难接受。为此，有些人会在里面加一点盐，掩盖强烈的酸味。一般来说，每克西红柿加半盎司盐就够了。

加入这些盐后，不仅酸味可以被完全掩盖，还会有一种特殊的难以言喻的美味。但这样做的缺点是，对于没有特殊经验和准备的消费者来说，可能会感到意外，甚至无法接受。但是，只要多吃，就可以适度降低味蕾的活动，接受这种美味。因为盐比西红柿便宜，也可以降低凉拌西红柿的成本。很多餐厅在将经营权转让给他人之前，为了防止将来与自己的连锁店过度竞争，会用这种方法吸引大量顾客，这样就不会受到广泛好评。我们在冷拌西红柿的时候，也可以借鉴过去，做出越来越多创新的新的、现代的、重口味的菜肴，为更多味觉残疾的人提供足够的关爱。

很多原料在烹饪前都会加盐调味，尤其是动物原料。比如：粤菜，在炒肉之前，用的五花肉必须用料酒和盐调味。除了酸甜调味料，酱料中还必须加入一定量的盐。如果你不加盐，你就不能得到这道菜的美味。反而糖醋味突出，口感很差。这就是盐在烹饪中的调味作用。从这个角度来说，很多菜，尤其是粤菜，是需要加很多盐的。

盐的作用

1.帮助消化：盐的咸味能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增加食欲，提高食物消化率。

2.参与体液代谢：盐是体液的重要成分，摄入后参与体液代谢。所以高温下工作出汗太多的人需要补充咸饮料。

3、消炎消肿：盐有杀菌消炎的作用，还具有凝血和帮助止血的作用。